• Deine 250g 19grams Santa Cecilia Geisha - 72h Fermentation - Brasilien Espresso Tüte
  • Rückseite einer weißen 19grams Kaffeetüte mit dem Markentext „Bloody Good Coffee“, Röstdatumsfeld und QR-Code
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Santa Cecilia Geisha - 72h Fermentation - Brasilien Espresso

Mango, Maracuja, Blaubeere

AUSVERKAUFT

Menge
Mahlgrad

Ein fruchtiger Geisha Kaffee aus Brasilien, spannendes Geschmacksexperiment durch Fermentierung. Das Geschmacksprofil wird durch die 72 Stunden anaerobe Fermentierung maßgeblich beeinflusst. Fruchtige Noten von Mango, Passionsfrucht und reifer Blaubeere sind das Resultat.

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    Mehr Info über diesen Kaffee:

    Zum Kaffee

    Mango, Maracuja, Blaubeere

    Score: 90
    Süße:
    Säure:
    Mundgefühl:
    Körper:

    Varietät: Geisha
    Verarbeitung: 72h anaerobe Fermentierung
    Wir haben diesen Kaffee das letzte Mal geröstet: 2020
    Trockungszeit: 2 Wochen


    Zubereitungsbeispiel:
    1:2,5 (z.B. 19gr Kaffee auf 47,5gr Wasser) in 30-35 Sekunden

    Der Santa Cecília Geisha stammt aus Brasilien von der Farm Santa Cecília. Auf über 1750 Hektar erstrecken sich viele verschiedene Anbauflächen, die von der Familie Veloso zum ständigen Experimentieren genutzt werden, um neue Sorten, sowie aufregende Fermentations- und Trocknungsmethoden zu entdecken.
    Es handelt sich bei der Verarbeitungsmethode dieses Kaffees um eine anaeroben Gärung. Die Kirschen werden zuerst entpulpt und anschließend in einem vollständig verschlossenen und sauerstoffarmen Fermentationsbehälter verarbeitet. Durch den Druck werden die saftigen Geschmacksstoffe des Schleims in die Bohnen gepresst, wodurch ein ausdrucksstarkes Geschmacksprofil entsteht. Die Umgebung muss kühl gehalten werden, da bei der Fermentierung Wärme entsteht. Nach 72 Stunden ist der Prozess abgeschlossen und die Bohnen können getrocknet werden.
    Bei dem Santa Cecília Geisha dominieren die fruchtigen Geschmacksnoten von saftiger Mango, begleitet von spritziger Passionsfrucht mit sanften Noten von reifer Blaubeere.

    Über die Farm

    Santa Cecilia - eine große Kaffeefarm in der dritten Generation in Carmo do Paranaíba.

    Zusammenarbeit:     neuer Partner
    Farmer/ Produzent:     Pedro Veloso
    Betreiberform:     familiengeführte Farm

    Land, Region: Brasilien, Minas Gerais
    Anbauhöhe:     1.100 m üNN
    Bodentyp: fruchtbare Böden
    Düngemethode: biologisch
    Schattentyp: nicht im Schatten gewachsen
    Ort der Verarbeitung:     auf der Farm
    Anzahl der Varietäten: verschiedene
    Erntezeit:     Mai - Sept


    Bloody Good Coffee

    – SEIT 2002

    Anthony Coe 19grams Röster

    Bloody Good Coffee

    Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. 

    Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, achten sie auf eine etwas niedrigere Temperatur. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch des Terroirs der Origin zur Geltung.

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      Von unseren Partnern sorgfältig angebaut und verarbeitet.

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      Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.