Pflaume, Dunkle Schokoladen Ganache, Blaubeermarmelade
Score: 89
Süße: 4/5 Milchschokolade
Säure: 3/5 Ananas
Mundgefühl: 4/5 seidig
Körper: 3/5 süß und einfach
Varietät: Pacamara
Verarbeitung: Anaerobic Natural
Wir haben diesen Kaffee das letzte Mal geröstet: 2024/25
Trockungszeit: etwa 14 Tage
Zubereitungsbeispiel:
1:16,5 (z.B. 15gr Kaffee auf 250gr Wasser) in 2,5 bis 3,5 Minuten
Unser Los Tres Potros Kaffee ist eine geschmackliche Wucht, der die Auszeichnung zum Cup of Excellence sehr verdient hat.
Die Pacamara Varietät ist eine Kreuzung der Varietäten Pacas und Maragogype. Sie ist in 1958 in El Salvador entstanden. In der Pacamara kommen die besten Eigenschaften dieser beiden Sorten zusammen. Sie zeichnet sich durch besonders große, rote Kirschen aus, die sich durch einen fruchtig-schokoladigen Geschmack gekennzeichnet sind. Die Pacas-Varietät ist eine natürliche Mutation der bekannten Bourbon-Bohne, während die Maragogype eine Mutation der Typica-Varietät ist, die zunächst in Brasilien entdeckt wurde. Sie wird auch “Elefanten-Bohne” genannt, denn ihre Pflanzen bringen große Blätter und Bohnen hervor.
Die Pacamara ist eine aufwendige und pflegebedürftige Arabica-Varietät. Doch der Aufwand lohnt sich: Los Tres Potros bringt unglaublich klare Kaffees, mit feinen, ausgewogenen Aromen und einem prägnanten Charakter hervor. Mit diesen Geschmacksprofilen - cremige Texturen, tropischen Fruchtnuancen und süßen Highlights - konnten sie auch beim El Salvador Cup Of Excellence 2018 punkten.
