Muscovado Zucker, Melone, Cashew
Score: 89
Süße: 4/5 Milchschokolade
Säure: 3/5 Ananas
Mundgefühl: 4/5 seidig
Körper: 3/5 leicht
Varietät: Pacamara
Verarbeitung: Natural
Wir haben diesen Kaffee das letzte Mal geröstet: 2025/6
Trockungszeit: etwa 14 Tage
Zubereitungsbeispiel:
1:2,5 (z.B. 19gr Kaffee auf 47,5gr Wasser) in 30-35 Sekunden
Unser Los Tres Potros ist als Espresso ein echtes Ausrufezeichen – und die Cup-of-Excellence-Auszeichnung kommt nicht von ungefähr.
Die Pacamara ist eine Kreuzung aus Pacas und Maragogype, 1958 in El Salvador entstanden, und vereint das Beste aus beiden Welten: auffällig große, tiefrote Kirschen mit einem Geschmacksprofil zwischen Frucht und Schokolade. Die Pacas selbst ist eine natürliche Mutation der Bourbon-Varietät, während die Maragogype als Mutation der Typica zuerst in Brasilien auftauchte – bekannt auch als „Elefanten-Bohne", weil ihre Pflanzen außergewöhnlich große Blätter und Bohnen hervorbringen.
Dabei ist die Pacamara keine einfache Varietät – sie ist launisch, pflegeintensiv und stellt hohe Ansprüche an ihre Farmer. Wer sie richtig behandelt, wird aber belohnt: Los Tres Potros zaubert klare, ausbalancierte Kaffees mit unverwechselbarem Charakter daraus. In der Espresso-Röstung kommen cremige Textur, tropische Fruchtnuancen und dichte, karamellige Süße besonders schön zum Vorschein – Eigenschaften, die der Farm bereits beim El Salvador Cup of Excellence 2018 die verdiente Anerkennung eingebracht haben.
