Aprikose, Ananas, Schwarze Johannisbeere
Score: 88
Süße:
Säure:
Mundgefühl:
Körper:
Varietät: Javanica
Verarbeitung: Natural Anaerobic Low Temperature, 48h
Wir haben diesen Kaffee das letzte Mal geröstet: Februar 2021
Trockungszeit:
Zubereitungsbeispiel:
1:16,5 (z.B. 15gr Kaffee auf 250gr Wasser) in 2,5 bis 3,5 Minuten
Die Tasse des Kaffees ist süß und floral. Die Fermentation verleiht Noten von Aprikose und Ananas.
Der Kaffee der Varietät Javanica kommt von der Farm Las Delicias aus Jinotega, einer Region in Nicaragua. Er belegte im Jahr 2017 den vierten Platz beim Cup Of Excellence und das aus gutem Grund: Die Kaffeebohnen wurden mit der Natural Anaerobic Low Temperature Methode verarbeitet und haben dadurch ein sehr intensives Geschmacksprofil entwickelt. Bei der anaeroben Fermentation wird der Kaffee in einem vollständig verschlossenen und sauerstoffarmen Behälter fermentiert, in diesem Fall bei besonders geringer Temperatur. So können sich die einzelnen Aromen gezielt entfalten. Das Resultat ist ein schwerer rotwein-ähnlicher Körper mit herber Säure des Geschmacks von schwarzen Johannisbeere, der durch einen saftigen Nachgeschmack von süßer Aprikose und Ananas abgerundet wird.
