Karamell, Maracuja, Orangenblüte
Score: 88
Süße: Orangensaft
Säure: zitrusartig und strahlend
Mundgefühl: saftig
Körper: nachklingend und funkelnd
Varietät: Pink Bourbon Lot #1
Verarbeitung: Fermentation: 96h fermentiert, gewaschen
Wir haben diesen Kaffee das letzte Mal geröstet: 2023
Trockungszeit: 15 - 20 Tage
Zubereitungsbeispiel:
1:16,5 (z.B. 15gr Kaffee auf 250gr Wasser) in 2,5 bis 3,5 Minuten
Gabriel Castaño war der erste Farmer, der die Kaffee-Varietät Pink Bourbon auf seiner Finca La Granada in Kolumbien angebaut hat.
Die rosa Varietät ist relativ selten, denn das Gen, das die Farbe in der reifen Kirsche kontrolliert, ist doppelt rezessiv. Das bedeutet, dass wenn es rote, orange oder gelbe Bourbon-Pflanzen in der Nähe gibt und sie sich gegenseitig bestäuben, die pinke Farbe verloren geht, ebenso wie die beliebten Bourbon-Eigenschaften.
Im Ernteprozess werden die Kaffeekirschen sorgfältig von Hand nach Reifegrad ausgewählt. In einer verlängerten Fermentierung werden die Kirschen gewogen und dann für 96 Stunden in Tanks ruhen gelassen. Anschließend werden die Bohnen gewaschen und etwa zwei Wochen lang getrocknet. Das Ergebnis ist eine vorzügliche Aromenvielfalt mit eindrucksvollen Geschmacksnoten von Schokoladenkuchen, Backgewürzen und Passionsfrucht.
Drei Noten: Karamell, Maracuja und Orangenblüte.
