Mango, Vanille, Brombeere
Score: 90
Süße: 5/5 Beeren
Säure: 4/5 tropisch, Zitrusfrüchte
Mundgefühl: 5/5 marmeladig
Körper: 3/5 Fruchtig und Floral
Varietät: SL28, SL34
Verarbeitung: Washed
Wir haben diesen Kaffee das letzte Mal geröstet: 2022
Trockungszeit: 5-10 Tage sonnengetrocknet
Zubereitungsbeispiel:
1:2,5 (z.B. 19gr Kaffee auf 47,5gr Wasser) in 30-35 Sekunden
Die geernteten Kaffeekirschen werden von 400 Iyego Mitgliedern rund um den Ort Mununga von Hand gepflückt und zur Mununga Washing Station geliefert, wo sie zunächst entpulpt und weiterverarbeitet werden.
In langen Wasserstraßen werden die Kaffeebohnen sortiert und gereinigt und anschließend für die Fermentation in große Wassertanks geleitet. Diese erste Fermentationsphase dauert etwa 24 Stunden, danach werden die Bohnen gewaschen und für weitere 12-24 Stunden in den zweiten Fermentationstank geleitet.
Nach der Fermentation kommen die Bohnen noch einmal in große Wassertanks, wo sie noch einmal gesäubert werden und für weitere 24 Stunden in klarem Bergwasser einweichen.
Dieser Einweichprozess ermöglicht die Entwicklung von Aminosäuren und Proteinen in der Zellstruktur jeder Bohne, was zu einem höheren Säuregehalt und komplexen Fruchtaromen führt - man geht davon aus, dass dieser Einweichprozess zu den Geschmacksprofilen beiträgt, für die kenianische Kaffees so berühmt sind.
Zum Trocknen werden die Bohnen anschließend auf drying beds verteilt, um für 5 - 10 Tage in der kenianischen Sonne herunter zu trocknen.
Diese Hingabe und das Engagement für Qualität und Sorgfalt, wird mit einem Kaffee mit außergewöhnlichem Geschmack belohnt. Entdecke Nuancen von Nektarine, Mango und Limette die sich delikat und klar in deiner Tasse wiederfinden lassen.
Beim Cuppen schmecken wir Mango, Vanille und Brombeere.
